Anbau und Verarbeitung
Anbau:
Chemische Pflanzenschutz- und mineralische Düngemittel sind im Ökolandbau Tabu! Um unsere Biokulturen gesund zu halten und ihnen genügend Nährstoffe zum Wachsen zur Verfügung zu stellen ist es daher wichtig, eine ausgewogene Fruchtfolge mit hohem Leguminosenanteil (natürliche Stickstofffixierer, z.B. Erbsen, Bohnen, Luzerne) zu gestalten. Zwischenfrüchte und der Wechsel zwischen Sommer- und Winterkulturen helfen uns weiterhin unbeliebte Beikräuter zu unterdrücken und den Bodenzustand ständig zu verbessern.
All diese Maßnahmen führten dazu, dass wir eine vielgliedrige Fruchtfolge mit unterschiedlichsten Kulturpflanzen entwickelt haben. Auf unserer ökologisch bewirtschafteten Fläche werden daher nach strengsten Naturland-Richtlinien folgende Früchte angebaut:
- Sanddorn
- Öllein
- Dinkel
- Erbsen
- Bohnen
- Winterroggen
- Linsen
- Luzerne
- Möhren
- Hafer
Verarbeitung:
Um die Qualität unserer Bio-Produkte von Anfang an sicherzustellen ist es nötig, dass erste Verarbeitungsschritte bereits unmittelbar nach der Ernte in unserem Unternehmen stattfinden. Druschfrüchte wie Dinkel, Linsen und Öllein werden beispielsweise je nach Bedarf getrocknet und gereinigt. Unsere Bio-Möhren erhalten ein säuberndes Wasserbad und der Sanddorn wird bei -28 C° schockgefrostet um seine wertvollen Inhaltsstoffe zu konservieren. Nach diesen ersten Maßnahmen gehen unsere Erzeugnisse weiter an die regionalen Verarbeiter, wo sie dann zu knusprigen Brötchen, schmackhaften Ölen und gesunden Säften weiterverarbeitet werden.
