Tipps
Einige Tipps, die das Spargelessen zum Genuss werden lassen.
- Muss Spargel aufbewahrt werden, dann immer ungeschält in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und am besten im Kühlschrank nie länger als 4 Tage verwahren.
- Vor dem Kochen Spargel vom Kopf an schälen und an den Schnittflächen kürzen.
Den Spargel möglichst unmittelbar nach dem Schälen kochen. - Zur Überbrückung der spargellosen Zeit kann der Spargel durch Einfrieren bis zu 6 Monaten gelagert werden. Der geschälte Spargel wird dazu unblanchiert im Folienbeutel eingefroren.
Erfahrungen bei der eigentlichen Zubereitung sind natürlich durch nichts zu ersetzen. Trotzdem einige Grundsätze, damit der Genuss vollkommen wird:
- Damit der typische Spargelgeschmack möglichst unverfälscht erhalten bleibt, sollte die Wassermenge zum Kochen knapp bemessen sein.
- Den Spargel in einem Topf mit Wasser, Salz und etwas Butter zum Kochen bringen
- Ca. 20 Minuten köcheln lassen
Wussten Sie schon
Dass der Spargel auch ohne ihn im Wasser zu kochen schmeckt? Legen Sie Ihn einfach gesalzen und in ALU-Folie geschlagen bei 95 Grad für 40 min bei Ober-u. Unterhitze in den Backofen. Dadurch schmeckt er noch intensiver und unverfälschter.
